♥Barbie Sweet Home♥

名稱

材料

製作方法

漢堡肉製作（6人份）

1.牛絞肉：豬絞肉=4:1(豬肉取油脂多)共約800g

2.巴西利碎末（新鮮）

3.洋蔥碎（1顆）炒過的，熱過下油炒上色備用

4.全蛋兩顆

5.黑胡椒1大匙

6.麵包粉3大匙（代替土司）

7.橄欖油（任何油均可）2大匙\

8.胡椒鹽2大匙

1.將牛豬絞肉再用刀子剁碎

2.依序將材料2~8加入絞肉中,用手攪拌均勻

3.用手抓起肉團摔下,摔出肉的筋度（有彈性）,約100下

4.分成6大球團,手抹油左右換手拍打約20下（作用：光滑、煎烤不沾鍋、將空氣打除整型）

5.將肉團整型保持約1cm厚度即可

※加入麵包粉的目的：

1.吸住肉汁及血水，在煎及烘烤的時後可避免血水流出,鎖住肉汁

2.幫助整型

美式牛肉漢堡

1.漢堡肉（製作方法如上）

2.美生菜（些許）

3.蕃茄（切片）

4.美奶滋（些許）

5.起司片6片

6.漢堡麵包

1.橄欖油（任何油）熱鍋,多一點才不會黏鍋，將漢堡肉煎至雙面上色

2.將漢堡肉放進烤箱烘烤（180度9-10min）

3.取出漢堡肉鋪上起司片,再送入烤箱（180度3min）即完成

4.將漢堡麵包對切,塗上美奶滋

5.放上生菜蕃茄片,再放上起司漢堡肉,蓋上漢堡麵包即完成

玉米濃湯

1.玉米粒一罐

2.玉米醬一罐

3.奶油

4.鮮奶

5.鮮奶油

6.雞高湯

7.麵粉

8.胡椒鹽

1.開小火，讓奶油塊融化

2.加入麵粉拌均,炒香麵粉（火小一點）,讓麵粉與奶油完全融合稠化（避免油水分離）

3.關火，加入冰鮮奶(2公升)+高湯2公升（比例：1公升水1大匙雞湯粉）攪拌均勻

4.開火，煮滾後加入鮮奶油、玉米醬，攪拌避免燒焦（順時針10圈＋畫8,5圈＋逆時針10圈＋畫8,5圈），至湯變濃稠

5.加入玉米粒拌勻＋胡椒鹽些許即可

※煮奶油湯一定要用打蛋器（打沙拉用）攪拌均勻