♥Barbie Sweet Home♥

名稱

材料

製作方法

鹹塔皮製作

1.175g高筋麵粉

2.75g低筋麵粉

3.125g奶油

4.5g鹽

5.80cc.冰水（一定要冰的比較好喔～）

1.將鹽、麵粉及奶油混合攪拌（用手抓製成米粒狀）

2.加入冷水拌均成麵糰（不要壓糅麵糰）

※將派皮放進冰箱冷藏再烤（書上寫的）

3.在桌上撒上”手粉”（避免麵糰黏住），用桿麵棍將塔皮桿平

4.將塔皮切至約派盤的圓徑多一公分厚

5.將塔皮放進派盤中壓緊實，鋪上豆子避免烤時塔皮膨脹

6.送烤箱190度，烤12min即可

蛋液製作

2顆蛋、1/2杯牛奶、60cc無糖鮮奶油、適量胡椒及荳蔻粉

將材料全部拌均備用

火腿蒜苗塔

內餡材料：1.40g培根、2. 5~6朵磨菇、3.1/4洋蔥、4. 1支青蔥或蒜苗、5.50g火腿

烤前需鋪上起司條

※有時候烤前上面會加麵包粉是為了防止出水

1.炒鍋中加入適量奶油

2.將材料依1~5順序放入鍋中小火炒香，加少許鹽胡椒調味即可

3.把餡料放入烤好的塔皮中加入蛋液（不要太滿淹過內餡即可）

4.上面再鋪上起司條（適量不要太多會烤不熟）

4.放進烤箱190度，烤15-20min即可

生蠔處理

1.12顆生蠔

2.波菜（書上用調味蔬菜）

1.生蠔洗淨去殼（用湯匙將殼打開）

2.留下較凹的殼做為容器

3.用滾水將蔬菜（一下下保持翠綠）及生蠔（5分熟）分別燙熟

4.生蠔殼可以用滾水煮一下較乾淨

5.煮好後～將波菜鋪在殼上在放上燙熟的生蠔

白醬製作

1.20g紅蔥頭（切碎）

2.45g中筋麵粉

3.1杯牛奶

4.90cc白酒

1.將奶油放入鍋中煮至融化（用打蛋器攪拌）

2.加入紅蔥頭碎末繼續攪拌

3.加麵粉不斷攪拌均勻

4.加入牛奶及高湯（可加水及雞粉代替），比例為麵糊的15倍

5.加白酒

6.煮至稠化後加入無糖鮮奶油

※炒麵糊（稠化很重要），奶油與麵粉的比例為1:1

焗烤生蠔

1..80g麵包粉

2.120g起司絲

3. 1/2檸檬角

4.少許白里香

1.將白醬淋在生蠔上面

2.鋪上起司絲（麵包粉可以不用）

3.撒上少許百里香

4.放入烤箱烤190度，烤15-20min

5.吃之前擠上檸檬即可