♥Barbie Sweet Home♥

名稱

材料

製作方法

迷迭香料調製

1.胡椒鹽取4大匙

2.匈牙利粉4大匙

3.迷迭香1大匙

4.百里香1大匙

5.香菜葉（洋香菜）1大匙

6.奧勒岡葉1大匙

1.將1~6所有香料拌均勻備用

迷迭香烤雞製作

1.胡蘿蔔切塊（2大條）

2.西芹切塊(1支)

3.洋蔥切塊(2顆)

4.蒜頭幾顆1.全雞2隻（去頭、脖子、腳、屁股、小翅）

1.將香料1/3大匙放入雞的肚子，用手在肚子中抹均勻

2.將1~4蔬菜加香料拌勻，放入雞的肚子約2/3滿即可（約胡蘿蔔4塊、西芹6片、洋蔥8片）

3.再放入4顆蒜頭

4.用棉繩綁全雞，步驟：（如圖）

A.用棉繩將屁股綁緊打死結

B.將繩子放在雞腿下方繞過翅膀（約一半處）在繞到脖子綁緊定型

5.將香料抹在全雞上,應適量避免太鹹

6.將剩下的蔬菜、雞頭、脖子、小翅放在烤盤上

7.將全雞放在蔬菜上（烤時可將肉汁流至蔬菜中,雞才不會因汁液流在烤盤烤焦）

8.180度烤15~20min將雞拿出來,淋油（沙拉油一大匙）

9.每15min淋油翻一次（用烤盤的油）,約烤1小時成金黃色至熟

※淋油目的：形成保護膜避免破皮

烤雞原汁

1.烤雞烤盤上，鋪在下面的蔬菜及雞頭、小翅、脖子

2.月桂葉5片

3.百里香些許

1.將調味蔬菜以及烤雞油脂放入鍋中

2.加入雞高湯及些許麵粉攪拌

3.加月桂葉及百里香熬煮,再用胡椒鹽調味即可

4.將原汁淋在烤雞上,或留著當高湯備用

馬鈴薯泥製作

1.新鮮馬鈴薯

2.蒜頭（4顆切成泥）

3.雞高湯（150cc水＋兩大匙雞粉）

4.鮮奶油（150cc）

5.奶油（90g）

6.蛋黃（4顆）

7.胡椒鹽（些許）

8.荳蔻粉（些許）

1.馬鈴薯去皮，用水煮滾後再煮20min

2.取出後，用任何器具將馬鈴薯壓綿密

3.開火：馬鈴薯泥加入高湯+鮮奶油+奶油（攪拌至沸騰冒泡）

4.加入蛋黃+蒜泥，繼續攪拌

5.加入胡椒粉及荳蔻粉拌勻即完成