♥Barbie Sweet Home♥

名稱

材料

製作方法

黑胡椒醬汁製作

1.粗粒黑胡椒兩大匙

2.紅蔥頭碎

3.蒜頭碎

4..紅酒

5.牛高湯（或黃汁粉）

6.鹽

7.胡椒

8.中筋麵粉

1.先熱鍋，離開爐火用餘溫炒香黑胡椒粒（溫度太高易燒焦會苦）

2.加一匙油熱油後炒香紅蔥頭碎，再加入蒜頭碎拌炒（因切的很細末水很快就蒸發，容易將糖份炒出來，但動作要快易焦）

3.將步驟1炒香的黑胡椒粒加入攪拌

4.加入150cc紅酒

5.加入一片月桂葉（折斷）

6.將入黃汁粉兩大匙（預先加水600cc攪拌）攪拌均勻

7.大火煮滾後轉小火熬煮約15min即ok（滾時上面泡泡雜質撈掉）

※黃汁粉：牛骨高湯＋麵粉；若直接用牛高湯需再加點麵粉使醬汁濃稠

※黑胡椒醬冷藏約可放2星期

碳烤牛排

1.菲力牛排

2.奶油

1.煎牛排要熱鍋熱油

2.第一面煎顏色、第二面煎熟度

3.五分熟：血水冒出時（或用牙籤插入，拿起放手腕感受溫度為”溫”）

4.七八分熟：用牙籤插入，拿起放手腕感受溫度為”熱”，但不燙人

5.全熟：用牙籤插入，拿起放手腕感受溫度為”燙”

※牛排太厚可對切，但中間不要切斷再煎

※若厚度很夠間只能使表面上色，需再進烤箱將中間的肉烤熟（烘烤時間需視厚度而定）

調味蔬菜製備

1.紅、黃、綠甜椒（切條狀）

2.玉米筍（對切）

3.白花菜

1.加橄欖油一大匙、奧利崗葉些許、蒜頭碎末些許、胡椒鹽些許拌勻

2.進烤箱200度7分鐘，烤半熟備用（待會下鍋扮炒時較快熟）

3.下油鍋再炒香炒熟

烤馬鈴薯

1.洋芋

2.酸奶油

3.奶油

4.蔥花

1.洗淨，用錫箔紙包覆進烤箱180度烤1小時

2.考完後在馬鈴薯上劃十字刀

3.用力推擠馬鈴薯下緣，使開花

4.加入些許奶油、酸奶，並撒上蔥花即完成